我酿的酒

我酿的酒是酸甜的，我酿的酒变成了醋。我能喝自己的酒吗？为什么我自己的酒这么甜？这是面对“自酿”要规避的三大风险，只有这样，白酒才能喝，我自己的酒有点苦是什么原因？只有避免这三种风险，才能安全饮用“自酿”葡萄酒。

自己酿造的酒在自己店里包装销售算假酒吗？如果生产酒精，必须有生产酒精的许可证，有卖油研友酒精的许可证。如果这些都不改善，换句话说，你的包装有没有著名商标注册？如果这些都没有，那么可以肯定的是，即使卖的是假酒，也要等到生产销售许可证齐全之后，才能生产销售。这不是假酒。

酒的苦涩是很正常的场景。正常的苦味(涩味)来自葡萄酒中的单宁。单宁给你一种主要是涩味的感觉，但也带来一点苦味。葡萄酒中的单宁应该在葡萄皮中，在浸泡皮的过程中会融合到葡萄酒中。这种单宁是优质单宁，会有涩味，苦味少。但是如果在泡皮的过程中处理不好，比如葡萄梗没有清洗干净，或者葡萄籽在泡皮的过程中被压缩混入酒中，那么酒就会很苦，因为葡萄梗和葡萄籽中含有大量的劣质单宁，混入酒中后不仅会涩而且会苦。

葡萄清洗过多导致葡萄皮上的野生酵母流失过多，导致发酵动力不足，直接影响发酵速度，延长发酵时间。含糖太多，没用，所以吃起来更甜。你需要在其中加入一些活性干酵母，在温水中加入一些糖，活化30分钟，促进发酵的正常完成。时间的温度不对，时间太短，温度太低，需要加入一些活性干酵母。你加了吗？建议你再试试，加一些活性干酵母，时间2个月左右，温度五六十度。

可以喝自己的酒。无论是白酒、葡萄酒、米酒还是果酒，只要酿造方法正确，都可以饮用。只有避免这三种风险，才能安全饮用“自酿”葡萄酒。第一，清洗原料的风险。家里酿酒，没有专业的仪器检测原料的清洁度，都是凭感觉清洗。这个时候大家要多加注意，一定要清洗干净，避免原料中含有一些其他的杂质，有害的病虫害等等。

三、密封环境风险密封环境风险的问题是针对酿造者的，因为家庭酿造用的玻璃瓶爆炸时有发生。发酵时禁止密封容器，瓶口留有缝隙或用纱布密封。这样的话，在冲泡过程中是最安全的。不要让酒失败，反而会是“一场灾难”这是面对“自酿”要避免的三大风险，这样酿出来的白酒是可以喝的。

既然变成了葡萄醋，就不能再变成酒了。先说葡萄醋。葡萄酒如果不重新密封，很容易被氧化。一段时间后，气味和味道都会变酸。这其实是酒里面加了醋的结果，得到的是一种非常天然的葡萄醋。葡萄醋和葡萄酒成分相似，果香浓郁，酸度适中，具有调味、药用、保健功能。特别是在保健功能方面，葡萄醋含有丰富的维生素和矿物质，可以补血，降低血液中的胆固醇。此外，葡萄醋可以促进血液循环，预防冠心病。

还是可以喝的。自酿的酒完全发酵后，大部分糖分都用上了，不会有很大的甜味；酸味是葡萄酒应有的味道，事实上，葡萄酒在发酵过程中的任何时候都可以品尝。一开始是酸甜汁，然后是低度葡萄汁，酸甜的，再发酵几天，就是酒香味浓郁的果汁；最后是甜味不大的干葡萄酒。当你品尝每一个阶段的葡萄酒时，口感变化很大，这就是酿酒的乐趣，发酵酒，含有大量的酵母，也非常有利于消化食物堆积。