蔡国平

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龙猪，也是著名的客家产品，产于广东兴国。黑背白腹，号称“乌云盖雪”，是中国36个地方猪种之一，但与龙猪无关。孝是书中一个很重要的情节。如果秦雪不把龙猪列入名单，那就扫兴了。荣国府里的“茄子”就像现在的新潮艺术。木刻不像木刻就水彩什么的，摄影的影响就改成铜版画什么的，这叫艺术。

龙猪其实就是烤乳猪。不像茄子，不是游戏笔墨，而是真正的名菜。“解铃还须系铃人”，《红楼梦》的问题就解决了。《红楼梦学刊》1990年第2期蔡国平《龙猪》云解:清代笔记《听雨闲谈》(同曦漫诗)中有云:‘龙猪出南雄龙王岩，城东数百里。重10-20斤，耳小，脚笨拙，爪细。当地人腌制后用碎片拉伸。皮薄肉嫩，不像一般的猪，广成也重要，出了江西赣州龙南县。

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