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1，什么是溯源 食品怎么溯源

溯源就是找出它的源头，知道它从哪儿来的。食品是通过利用物联网RFID标签对食品进行跟踪，从原材料到生产流通，生成数据，通过溯源平台查询，这样消费者才能放心购买食用。这也是解决食品安全问题的有效办法。目前好像有个龙宝溯源商城，可以买到溯源食品。具体你搜一下吧。
建立起食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度和食品出厂检验记录，保存期限不得少于二年，以保证每一批食品都可追根溯源。

什么是溯源 食品怎么溯源

2，如何对食品进行有效的追溯和监管

食品质量安全追溯系统是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，目前国家大力提倡物联网，新的食品安全法出台后，无论是政府、企业还是个人，都对食品安全极其重视。让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系统。该系统提供了“从农田到餐桌”的追溯模式，提取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的公共追溯要素，建立了食品安全信息数据库，一旦发现问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。启航软件网站www.qihangsoft.com,专门做食品安全追溯的。

如何对食品进行有效的追溯和监管

3，为什么一定要做食品追溯

食品安全高于天，关系到每个人的餐桌，现在在建设健康中国，食品安全是关键，食品出现问题了，有食品追溯，就可以查到这个食品的过往，比如哪里生产的，哪里销售的，从田间到餐桌进行全程监管。
食品可追溯体系是指在食品生产、加工及销售的各个环节中，对食品、饲料、食用性动物及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的追溯或追踪能力。指一旦危害健康的问题发生后，可按照从原料生产至成品最终消费过程中的各个环节记载的信息中查找原因，回收存在危害的尚未被消费的食品，撤销其上市许可，切断源头，消除危害，减少损失的保障体系。

为什么一定要做食品追溯

4，食品追溯体系需要哪些技术有哪些困难

食品追溯体系包括几个基本组成部分：1.生产记录管理。生产记录管理是食品追溯体系的基础信息，用以保证生产经营者真实记录消费者所关心的生产各阶段信息，以便于查询。需要计算机录入和存储技术。2.查询管理。依靠网络和通讯技术的发展，消费者通过互联网直接查询到产品的有关信息，了解其完整的生产、运输和销售过程，以提高消费者对产品的信心。需要互联网和通讯技术。3.标识管理。通过标识管理实现对产品的跟踪识别。需要EAN·UCC系统等条码技术。4.信用管理。生产经营着应对相关阶段信息真实性负责，避免发生以次充好、以假充真、擅改包装和记录等情况。需要食品质量和真实性检测等技术。

5，食品溯源码在哪里找

多数食品企业在包装上会标注溯源码，一般是生产日期喷码字符的最前和最后的字符，用来代表分厂或分公司、生产线代码、班次代码，在产品质量出现问题后，可以凭借溯源码追查产品是哪个分公司、那条生产线、哪个班次，甚至哪个操作工生产的，以便区分责任，查明原因，防止再次发生。每个公司对溯源码的规定都不同，即使你看到了喷码中的溯源码，如果不了解该公司的规定，不见得能搞清楚代表的什么。
食品溯源就是通过信息登记储存等技术手段，随时知道组成食品的各种成分在其供给链各阶段的位置、生产加工情况和经营者的信息，以此对食品供给全程进行安全监控。通俗地说，食品溯源就是知道食品是从哪里来的，里面都有什么成分，是谁生产的，谁储运的，谁销售的，一旦发现吃到肚子的食品有问题，就可以立即向上游追踪，查清问题出在哪个环节。正航软件食品安全溯源核心机制构建于正航cap创新开发平台，正航cap平台是通过新一代信息化技术开发的平台化软件，可结合各种硬件设备接口（如rfid、手持pda），实现食品从生产源头到流通环节的全程可追踪，是解决食品安全问题的主要监管措施，其特性在于平台的稳定性及扩展性，可根据各种类食品特性，快速导入流程作业，实现生产商、消费者双方受益。

6，食品质量安全追溯方式有哪些

顺藤摸瓜式，
追溯:追踪溯源，根据某一线索（比如 ID，现象）去分析追踪事情发生的来龙去脉，找到事发的根源. 产品质量追溯: 目前，生产制造企业为提升产品质量及服务品质，提升企业形象，都在追求产品可追溯性，即产品品质追溯或产品质量追溯， 主要关注可追溯性和质量的控制. 可追溯性: 通过实施基于条码\RFID技术的产品质量追溯系统，在产品生产过程中进行关键数据的收集， 最后达到通过一个唯一的产品系列号或唯一条码能追溯每个产品生产过程的所有关键信息：用料批次、供应商、作业者、作业地点（车间、产线、工位等）、加工工艺（温度、电阻、电压、扭力等）加工设备信息、作业时间、不良处理过程等信息的目的， 以此来分析产品质量缺陷的问题所在、快速召回、分清责任、改进生产、提供产品品质、提升企业竞争力. 追溯属于事后控制，通过事后的反馈找出质量缺陷问题所在，进而改进生产，提高产品质量. 追溯可分正向追溯和反向追溯. 正向追溯: 从产品系列号从上而下进行追溯，追溯其构成及生产过程信息; 反向追溯: 产品所用部件或原料批次自下而上追溯所有用到此批次部件或原料的产品，以便缩小召回范围! 追溯又可分横向追溯和纵向追溯. 横向追溯: 从产品结构构成进行追溯，主要追溯其部件和原料构成; 纵向追溯: 从产品生产过程进行追溯，主要追溯产品经过哪些工位、做了哪些加工、作业者、作业时间、返修处理过程等等! 质量控制: 在数据收集过程中进行产品质量的控制， 包括工艺控制、投料核对、不良品控制、作业顺序控制、质量报警、包装规格控制等等.质量的过程控制属于事中控制，在生产过程中避免质量缺陷问题发生.承信网络:为众多农产品、畜产品、食品生产企业提供了对供应链、生产制造实施全程监管、实时控制、过程掌控的有效企业运营管理工具，帮助企业解决了在追溯召回、库存管理、过程控制、质量管理、防伪防串管理等方面的系列问题，提升了企业的核心竞争力.

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