陈化粮

什么是新粮、老粮和陈化粮？除了新粮和陈化粮以外的所有粮都是老粮。大米一般分为三种:新粮、老粮和陈化粮，2001年，全国粮库普查时鉴定出一批变质粮食为陈化粒，此后一直没有鉴定，陈化谷物贵还是旋转谷物贵，陈化粮食不等于有毒有害的粮食。陈化粮食在哪里拍卖？没有网站，但是是线下实体陈化粮食拍卖。

无毒，但不宜常吃。根据相关规定，不宜直接将储存时间定义为“陈化粒”。检测大米是否“陈化”的主要指标是脂肪酸值、粘度、食味分数值和色香味。其中脂肪酸值、粘度、口感评分有一项指标达到了“陈化”，即“陈化粒”陈化大米质构特性变化的原因不是淀粉而是细胞壁。通过切片染色观察到，胚乳细胞壁厚度的分布与米饭的开裂方式和陈米细胞壁的透水性有一定的关系。

陈化粮食不等于有毒有害粮食。粮食陈化是粮食在储存和保管过程中的自然正常现象。谷物可以呼吸，放出热量。它是一个生命体。储存一定时间后，品质和新鲜度的技能开始下降，进入陈化，也就是常说的五谷变新。我们通常称之为“陈化粮”是指粮食的内在品质，尤其是粮食的口感在正常储存期后开始下降，需要将粮食出库销售的时候。陈化谷物是一个技术概念，用来判断谷物是否可以连续储存。所以，从这个意义上说，陈化粒不等于有毒有害粒。

新粮加工米，鲜亮干净，有米香味。陈化粮加工的大米呈米色、深色，比整批陈化米加工的大米都黄。加工过的大米不易长时间保存。新加工的大米表面光滑，存放时间长米色变深，米粒上可见黄色和白色色粉(特别是腹沟和背沟)。用手抓的时候手里会粘一层粉，严重的会让米饭变酸，属于坏米。新粮香味浓郁，存放一年以上的老粮只有米糠味，没有香味。

1.颜色。我们以常规粳稻为例。加工后，当年的新米是透明的，略带白色。光看的话，米粒内部结构比较稳定，不会有太多裂纹。而且米粒的完整性好，整体外观感觉更自然。但在陈米中，由于存放时间较长，一般存放3年以上。陈化谷物加工研磨后，米粒整体略黄，颜色差异较大。而且，陈化在观察精米的时候，会发现整体上有很多裂纹。

没有网站，是线下实体陈化粮食拍卖。根据相关公开资料，陈化粮只能通过拍卖的方式出售给特定的饲料加工和酿造企业，并且会严格按照规定使用。擅自转卖、低价转让、改变用途都是违法行为。各省市将不定期举办陈化粮食定向拍卖。陈化是粮食在储藏过程中的一系列生理生化变化。

旋转纹理。陈化谷物简单来说就是储存时间超过陈化正常储存年限的谷物。据专家介绍，陈化粮食是指长期(3年以上)储存，其黄曲霉(目前发现的最强致癌物，在280摄氏度下仍能存活，检测显示致癌最短时间为24周)超标，因此不能再直接作为口粮用粮。

大米一般分为三种:新粮、老粮和陈化粮。那一年的稻子是新粮，2001年，全国粮库普查时鉴定出一批变质粮食为陈化粒，此后一直没有鉴定。除了新粮和陈化粮以外的所有粮都是老粮，陈化粮食的鉴定必须经过国家权威部门，有严格的标准，不能靠肉眼鉴定，也不能靠年份来判定。如果陈化粮保存完好，最长可以保存12年而不变成陈化粒，陈化粮食流入口粮市场是国家明令禁止的违法行为。对于市场上有异味、颜色发黄的“劣质大米”是否属于陈化粒，相关人士解释说，目前市场上还没有发现真正致癌的陈化粒，有异味、颜色发黄。