本文目录一览

1，冒血旺是什么

毛血旺又叫“冒血旺”，其原料以鸭血、牛百叶、豆芽等为主，以鳝鱼、鱿鱼等辅料来提鲜，其味道应是麻、辣、鲜、香四味俱全。另外现在还有冒菜一系列该答案来自食全食美网官方网站

冒血旺是什么

2，火锅吃血旺好不好

其实血旺是不错的菜肴，只是楼主要在食用的时候要注意点，夏季吃火锅的话很容易上火，还是在夏季的时候少吃点为好。
假血一般都是牛血和血粉做的,你在吃血旺的时候可以看色泽和口感而定,假的血吃在口里有水水的感觉
我要说的是，现在很多餐馆根本就不是买的真的血来做的血旺，而是用少量的血，加大量的血粉勾兑而成的，那个还是少吃为妙

火锅吃血旺好不好

3，血旺的做法步骤图川味毛血旺怎么做好吃

用料 鸭（猪）血 豆芽 木耳 金针菇 杏鲍菇 黄瓜 豆瓣酱 姜 蒜 干辣椒 花椒粒 八角等香料 辣椒面 高汤 胡椒粉 鳝鱼 火腿肠 毛肚等 香葱 川味毛血旺的做法 豆芽、木耳、金针菇、杏鲍菇片等自己喜欢的蔬菜洗净沥干焯断生，铺在盆底，黄瓜切薄片同样铺好（喜欢油重的可以将菜用少许油盐炒至断生）；热油依次下豆瓣酱、姜蒜碎、干辣椒节、花椒粒、少许八角等香料炒香（注意火候，勿糊锅），喜辣者可加辣椒面或红油（成菜颜色会更好看）；炒好的料加高汤或清水煮开撒胡椒粉，调盐味，依次放入各类牛杂、紧好水的鸭（猪）血厚片、鳝鱼片、火腿肠片等自己喜欢的肉类煮熟后，撒小葱段起锅装盆，面上撒少量蒜碎；热油关火下干辣椒粗粒、花椒粒烫香淋在菜盆中蒜碎上，撒香菜即可上桌。

血旺的做法步骤图川味毛血旺怎么做好吃

4，毛血旺经典川菜的做法步骤图怎么做好吃

用料 用料看下方 毛血旺～经典川菜的做法 黄鳝（可免）牛肚（牛百叶也可以）五餐肉（火腿肠也可以）鸭血（猪血也可以）窝笋（用的半只)豆芽（一元钱的）生菜（一小朵）自己还喜欢什么配料自己配上。调料火锅底料！郫县豆瓣洋葱（可用大葱）姜片蒜片(两瓣儿)干辣椒段儿花椒黄鳝用料酒，少许盐腌制十分钟，也是为了入味儿，也是为了去腥味儿！不喜欢黄鳝的可以不要！但你要做正完的是有黄鳝的！我那去吃都有！豆芽！生菜都烫一下放碗底！开水下锅，有点变色马上起！别等开！开了就熟过了，一会儿还淋汤在上面的，别怕不熟！现在开始炒料了！油热！想要表面红！有色！油多一点！我这是小半碗！姜片蒜洋葱爆香爆香后下豆瓣酱！还是那句想色好看油多豆瓣也很关键，三大勺！炒香!豆瓣炒香火锅底料！我用了半包！依然炒香!有香叶来不点，没有就算了，有就更香一点！香叶下后马上下高汤（没有高汤就青水)进行熬汤十分钟那样！用高汤不用熬那么久一小会儿就是！下汤后放三汤勺料酒鸡精一汤勺生抽来两汤勺白糖少许调味儿盐少许，一点点汤熬够时间，已经有些变浓郁了！下鸭血煮开黄鳝下，煮三分钟我的牛肚是熟的！现在下！五餐肉一起下锅煮开再下窝笋！想脆一点就开后一小会儿就可以了！想吃软的就再多煮下！煮好后起锅锅里少许油！油热到六七成小火下辣椒段花椒有芝麻就用没有就算了。辣椒炸后淋在中间，想吃的麻辣多放点儿！放上香菜OK

5，血旺怎么做好吃

麻辣血旺的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 口味：麻辣味 工艺：卤麻辣血旺的制作材料： 主料：鸡500克辅料：鸡蛋清10克,木耳(水发)25克调料：盐10克,味精2克,淀粉(玉米)10克,香油5克,醋50克,大蒜（白皮）30克,辣椒油35克,酱油40克,花椒10克,香菜10克,姜汁15克,白砂糖3克教您麻辣血旺怎么做，如何做麻辣血旺才好吃1. 将鸡宰杀，鸡血控入盐开水中，拌匀，凝成鸡血旺，入锅汤熟；2. 用热水烫鸡煺毛，开膛掏出内脏，用清水洗净；3. 取鸡脯肉切片，放碗中，加鸡蛋清、盐、水淀粉拌匀上浆，放沸水锅中氽熟，待用；4. 将鸡肝、心、肠用盐水洗净，然后下锅中煮熟；5. 捞出将肝、心切片，肠切段；6. 木耳洗净，用沸水焯熟，晾凉；7. 香菜洗净，切段；8. 将鸡血旺划成小块，放入碗中，然后依次将鸡肉片、肝、心、肠放在血旺上，再加入木耳、香菜；9. 将盐、蒜泥、酱油、醋、辣椒油、花椒油、姜汁、白糖、味精、香油放入碗中兑成卤汁，倒在血旺上即可。 小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 辣血旺的做法详细介绍 菜系及功效：云贵菜 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：酸辣味 工艺：拌 辣血旺的制作材料：主料：童子鸡1500克辅料：鸡蛋清25克,木耳(水发)20克,淀粉(蚕豆)15克调料：醋50克,辣椒油30克,盐10克,酱油30克,香油5克,花椒3克,味精3克,香菜10克,姜汁10克,大蒜（白皮）30克,白砂糖15克 辣血旺的特色：此菜色泽美观，麻辣酸香，细嫩爽口。 教您辣血旺怎么做，如何做辣血旺才好吃 1. 取一容器，放入凉开水，然后加入适量精盐；2. 将仔鸡宰杀后，鸡血控入凉盐开水中，搅拌均匀，凝结成鸡血旺；3. 用热水烫鸡，将鸡毛拔除干净，去掉食袋和食管，然后开膛掏出内脏，用清水冲洗干净；4. 取鸡脯肉切柳叶片，放入碗中；5. 再把蛋清加盐、水淀粉拌匀；6. 将鸡脯肉入蛋清糊内上浆；7. 将上浆的鸡脯肉放入沸水锅中氽熟，晾凉侍用；8. 将鸡脏、肝、心、肠用盐水揉洗干净，然后下入锅中煮熟；9. 捞出将肝、肫、心切片，肠切段；10. 水发木耳洗净，用沸水氽熟，晾凉；11. 香菜洗净，切段待用；12. 将鸡血旺划成小块，放入碗中；13. 然后按顺序将鸡肉片、肝、心脏、肠放在血旺上，再加入木耳、香菜；14. 将精盐、蒜泥、酱油、醋、辣椒油、姜汁、糖、味精、香油放入碗中兑成卤汁；15. 兑好的卤汁倒在血旺上即可食用。辣血旺的制作要诀：1. 制作鸡血旺时，要注意凉开水放得不宜过多，否则不易结成块状，而无法使用；2. 鸡内脏要清洗干净，若有异味，影响成品质量；3. 氽鸡片，水沸即捞出，保证口感滑嫩；4. 煮肝、腕、心，以熟为度，久煮风味不佳。 小帖士-健康提示：此菜对流感、胆道蛔虫、消化不良、血管硬化有疗效，宜在春末夏秋食用。小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

6，重庆毛血旺是一道什么样的美食有什么样的做法呢

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。用料：牛百叶，毛肚，牛肚，黄鳝，鸭血，黄豆芽，生菜，大蒜，香菜，花椒，红干辣椒，小米椒，郫县豆瓣酱，盐，白胡椒粉，浓缩鸡汁，水，油，自制红辣椒油，白芝麻。做法：牛百叶、毛肚、牛肚洗净，切成条状。鸭血洗净，切片。黄鳝去内脏、去鱼骨、去头、去尾，皮朝下放，在鱼肉上打上花刀，切成小段。锅内倒水，等水烧开后先倒入黄鳝焯一下水，待黄鳝打卷后捞出。黄鳝焯完水后倒入切好的牛百叶，毛肚，牛肚，稍微焯一下水就可以，捞出。最后放入鸭血焯水，焯好后捞出。锅中倒油，放入蒜末、小米椒段、一点的花椒爆香，把洗干净的黄豆芽和生菜倒入锅内翻炒断生。加一点盐增底味，翻炒均匀，盛出。（蔬菜炒一下会比直接烫的要好吃。）锅内再倒一点油，倒入辣椒段、蒜末、花椒爆香，加一勺郫县豆瓣酱和自制红辣椒油，炒出红油。加水烧开，加盐、白胡椒粉、浓缩鸡汁调味。倒入刚才焯好水的牛百叶、毛肚、牛肚、黄鳝、鸭血稍微煮一下。连汤一起倒入装有生菜、黄豆芽的碗内。撒上辣椒段儿和蒜末。锅内倒油，油热后淋在辣椒和蒜末上。撒上一点香菜和白芝麻做点缀。这道毛血旺就做好了，麻辣鲜香，很下饭，味道不比饭店差，自己做的“料”更足
= =建议 自己去 重庆 吃 主要的 特点 就是 麻辣 鲜香
关注毛血旺是很多喜辣的吃货们喜欢的一碗美食佳肴，这盘菜有火锅的影子，今天给大家推荐的就是毛血旺啦！作为吃货的本人呢比较喜欢四川曾总毛血旺口味，麻辣麻辣，想要尝试着自己做的吃货们赶紧跟上来吧！?毛血旺做法：食材：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（根据个人爱好还可以自行添加食材）配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材?2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅?再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用?3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。?4、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料?将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸，这里倒入的清水最好是热水，容易煮沸一些?5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色?再煮上5-8分钟即可出锅啦！?一盘美味的正宗四川毛血旺做好了！有条件的小伙伴可以在上面撒上熟芝麻，看着都流口水啦，快点来试试吧！
毛血旺是一道著名川菜，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。重庆毛血旺就是将猪血、豆芽、猪肝和海带一起煮的一道美食。
毛血旺是一道重庆市的特色菜，又叫“冒血旺”，麻辣鲜香、汁浓味足，以鸭血、毛肚、午餐肉、鱿鱼等，为主要食材，以香辣浓郁而出名，成为了不少餐厅的招牌菜。重庆毛血旺的家常做法1.准备好毛肚300g、鸭血500g、牛百叶200g、方火腿50g、肥肠100g、黄鳝50g、黄豆芽10g、木耳10g、葱姜蒜少许、盐适量、味精适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、火锅底料适量、郫县豆瓣酱适量、干辣椒段适量、麻椒适量、色拉油适量、料酒适量2.将毛肚处理清洗干净后切成片状，之后将鸭血放入盐水里面浸泡一会，这样可以去掉鸭血的腥味，之后再横刀切成厚片3.把火腿清洗干净后切好，再将肥肠处理清洗干净，放入热锅里面煮熟，之后斜切成菱形4.再把牛百叶顺纹路切成丝，放入盘中，再将黄鳝对半切开，背脊骨别切断，之后再横切开，切成均匀的小段5.水倒入锅里大火煮开后放入黄豆芽，再放入浸泡好的黑木耳，放入少许盐，放入黄豆芽，煮开一分钟后捞出6.放入大碗里面，之后将水倒入锅里烧开，放入少许盐，倒入料酒，再倒入鳝鱼烧两分钟，再把鳝鱼段倒入鸭血里面7.煮开后放入毛肚、放入肥肠，烧开后煮十秒，煮开后转成小火，撇去表面的油沫，再中火加热锅，倒入底油8.放入姜片，豆瓣酱，放入火锅底料，小火翻炒出香味后倒入料酒，倒入水，大火烧开后捞出残渣倒掉9.放入少许盐和鸡精调味，倒入火腿肠，鸭血毛肚等食材，煮十秒钟后放入味精，撒些白胡椒粉搅拌均匀，煮好后捞出10.放入装有豆芽的碗里，再重新起锅，倒入水，放入盐，倒入料酒，倒入牛奶也，烧开后倒入碗中，撒些葱蒜末，放入麻椒以及干辣椒段即可。
毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。中午做了一碗，跟大家一起分享一下。渝菜经典毛血旺，麻辣鲜香的下饭菜用料：鸭血，毛肚，火腿肠，黑白牛百叶，鱿鱼，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，黄豆芽，火锅底料，葱，蒜，，油，生抽。做法：将所有的食材洗净，毛肚、火腿肠、牛百叶、鱿鱼改刀。渝菜经典毛血旺，麻辣鲜香的下饭菜鸭血、百叶、毛肚、鱿鱼焯水，备用。渝菜经典毛血旺，麻辣鲜香的下饭菜渝菜经典毛血旺，麻辣鲜香的下饭菜渝菜经典毛血旺，麻辣鲜香的下饭菜锅内倒油，下蒜末、郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油。渝菜经典毛血旺，麻辣鲜香的下饭菜加水、生抽烧开，将豆芽先下锅焯一下，盛出豆芽。渝菜经典毛血旺，麻辣鲜香的下饭菜渝菜经典毛血旺，麻辣鲜香的下饭菜渝菜经典毛血旺，麻辣鲜香的下饭菜把所有的食材倒入锅内大火煮上一两分钟，最后放入百叶，盛出。渝菜经典毛血旺，麻辣鲜香的下饭菜撒上蒜末、干辣椒、花椒、葱，浇上热油。渝菜经典毛血旺，麻辣鲜香的下饭菜渝菜经典毛血旺，麻辣鲜香的下饭菜很漂亮的一碗毛血旺就出锅了。

文章TAG：牛血  是什么  什么  牛血旺  
下一篇