化学污染，食品中常见的化学污染有哪些

本文目录一览

1，食品中常见的化学污染有哪些
2，什么是化学性污染化学性污染有哪些状态
3，什么是化学性污染
4，化学性污染都有哪些
5，有哪些化学反应可导致环境污染
6，食物中有哪些化学污染
7，食品化学污染对人体有什么危害
8，化学性危害因素有哪些

1，食品中常见的化学污染有哪些

常见食品中的化学污染物来源主要是农药残留,有害因素包括重金属、亚硝酸盐、黄曲霉素等超标。这些有害因素的存在给食品安全带来了严重的风险,有关部门需要加强对其的重视力度,做好食品卫生检测工作,对食品质量严格把关,为人们食品食用创建安全的环境

一般来说,食品化学污染包括以下内容：1.天然存在的化学物质.如有毒菇类中含有剧毒的物质;存在于谷物中的黄曲霉毒素可以致癌.2.人工添加的化学物质.在食品生产、加工、运输、销售过程中,人为加入的添加剂,如果超出国家有关标准规定的安全水平,对人体就有危害.3.外来污染的化学物质.农药如杀虫剂、杀真菌剂、除草剂等.兽用药品和植物激素.包括兽医治疗用药、饲料添加用药,如抗生素、磺胺药、抗寄生虫药、促生长激素、性激素等,这些化学物质可以在动植物体内残留.工业污染化学物质.这主要指金属毒物,如甲基汞、镉、铅、砷等.这些化学物质可以污染土壤、水域,进而污染植物、畜禽、水产品等.食品加工企业使用的化学物质.如润滑剂、清洗剂、消毒剂、燃料、油漆等.这些物质使用和管理不当,可能污染食品.食品容器、包装材料等带来的食品污染问题也应引起重视.如pvc(聚氯乙烯)保鲜膜与食物接触一同加热可产生致癌物.

2，什么是化学性污染化学性污染有哪些状态

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3，什么是化学性污染

污染杂质为化学物品而造成的水体污染。化学性污染根据具体污染杂质可分为6类：（1）无机污染物质：污染水体的无机污染物质有酸、碱和一些无机盐类。酸碱污染使水体的pH值发生变化，妨碍水体自净作用，还会腐蚀船舶和水下建筑物，影响渔业。（2）无机有毒物质：污染水体的无机有毒物质主要是重金属等有潜在长期影响的物质，主要有汞、镉、铅、砷等元素。（3）有机有毒物质：污染水体的有机有毒物质主要是各种有机农药、多环芳烃、芳香烃等。它们大多是人工合成的物质，化学性质很稳定，很难被生物所分解。（4）需氧污染物质：生活污水和某些工业废水中所含的碳水化合物、蛋白质、脂肪和酚、醇等有机物质可在微生物的作用下进行分解。在分解过程中需要大量氧气，故称之为需氧污染物质。（5）植物营养

食品化学性污染有：（1）食物农药、兽药、鱼药残留。（2）有害金属（汞、铅、镉等）污染。（3）食品加工不当产生的有毒化学物质，如多环芳烃类（苯并芘）、n亚硝基化合物等。（4）滥用食品添加剂、生长促进剂和违法使用有毒化学物质（如苏丹红、孔雀石绿）等造成的食品污染。（5）放射性核素污染。食品的化学性污染主要来自环境污染。近年来由于工业三废治理滞后于工业发展，环境污染问题突出，加上新技术、新材料、新原料的应用致使食品的化学污染呈现出多样化和复杂化，如违规使用呋喃丹、甲胺磷、酰胺磷、氧化乐果、敌敌畏等剧毒农药，超量使用食品添加剂和防腐剂都会使食品中有害化学物质残留。水体污染、土壤污染、大气污染导致汞、铅、铬等重金属、有毒气体等有害化学物质沉积或固着在食品中。食品的包装物如金属包装物、塑料包装物及其它包装物都可能含有有害的化学成分污染食品。食品化学污染不容忽视。

非温和的化学试剂由于泄露渗透造成的污染。。当然核泄露有害射线也是危害非常大的。。

4，化学性污染都有哪些

化学性污染包括各种有害金属、非金属、有机化合物和无机化合物。 1．农药污染常见农药有熏蒸剂、杀虫剂、除草剂、杀菌剂等，这些农药若使用不当或使用过量使食品受到污染或在食品中有一定残留。 2．工业三废污染工业生产排出的废水、废气、废渣（俗称“三废”）中含有各种有毒有害物质，可污染水中生物、农作物、牧草等等，进而污染各种食品。 3．包装材料的污染质量不合卫生要求的容器、器械、包装材料和运输工具接触食品时，其中的有害物质污染食品。 4．添加剂的污染为了达到一定加工目的，有意识向食品中加入食品添加剂，如果食品添加剂本身不符合卫生要求，或其中含有有害杂质，都可造成食品污染。

5，有哪些化学反应可导致环境污染

随着化学工业的发展,各种化学品的产量大幅度增加,新化学品也不断涌现.人们在充分利用化学品的同时,也产生了大量的化学废物,其中不乏有毒有害物质.由于毫无控制的随意排放及化学品其他途径的泄放,使环境状况日益恶化,严重污染了环境,如何认识化学品的污染危害,最大限度地降低化学品的污染,加强环境保护力度,已是人们急待解决的重大问题. 1.1 有害化学品的污染危害有害化学品是指任何已经被确认为对人类健康和环境有危害性的化学品. 随着工农业迅猛发展,有毒有害污染源随处可见,而给人类造成的灾害要属有毒有害化学品为最重.化学品侵入环境的途径几乎是全方位的,其中最主要的侵入途径可大至分为四种, （1）人为施用直接进入环境；（2）在生产、加工、储存过程中,作为化学污染物以废水、废气和废渣等形式排放进入环境；（3）在生产、储存和运输过程中由于着火、爆炸、泄漏等突发性化学事故,致使大量有害化学品外泄进入环境；（4）在石油、煤炭等燃料燃烧过程中以及家庭装饰等日常生活使用中直接排入或者使用后作为废弃物进入环境. 进入环境的有害化学物质对人体爱卫健康和环境造成了严重危害或潜在危险. 仅举农药这一有害化学品为例,随着农药科技和农业的迅速发展,农药的使用越来越普遍,从不使用农药的自然农业发展到使用农药的现代农业,对于我国这样一个人口众多,耕地面积紧张的大国,农药在解决农作物的自然灾害,促进粮食增产方面发挥了重要作用.无庸讳言,由于农药是一类有毒化学物质,而且是人为主动投加到环境当中,长期大量使用,对环境生物安全和人体健康,必将产生较大的不利影响.这就给人们天猫提出了一个不容回避的现实问题,在充分肯定农药的有利作用的同时,需要充分认识农药对生态环境和人体健康产生的危害. 农药的污染及其产生的危害后果是严重的,尤其对大气、土壤和水体的污染,对环境质量的影响与破坏,特别是地下水污染问题已引起广泛重视；农药污染的生态效应十分深远,尤其对生物多样性保护的影响；农药对人体健康的危害,尤其对三致作用和对生殖性能的影响等.农药环境造成的损失是多方面的,据有关学者研究指出,我国仅由农药的使用,对环境和社会每年造成经济损失达11.23亿美元之多. 此外,农药污染水体还对鱼类和野生动物造成威胁,特别是那些具有难于生物降解和高蓄积性的农药的污染危害更为严重.

6，食物中有哪些化学污染

摘要：兽用药品和植物激素。包括兽医治疗用药、饲料添加用药，如抗生素、磺胺药、抗寄生虫药、促生长激素、性激素等，这些化学物质可以在动植物体内残留。　　一般来说，食品化学污染包括以下内容：　　1.天然存在的化学物质。　　如有毒菇类中含有剧毒的物质;存在于谷物中的黄曲霉毒素可以致癌。　　2.人工添加的化学物质。　　在食品生产、加工、运输、销售过程中，人为加入的添加剂，如果超出国家有关标准规定的安全水平，对人体就有危害。　　3.外来污染的化学物质。　　农药如杀虫剂、杀真菌剂、除草剂等。　　兽用药品和植物激素。包括兽医治疗用药、饲料添加用药，如抗生素、磺胺药、抗寄生虫药、促生长激素、性激素等，这些化学物质可以在动植物体内残留。　　工业污染化学物质。这主要指金属毒物，如甲基汞、镉、铅、砷等。这些化学物质可以污染土壤、水域，进而污染植物、畜禽、水产品等。　　食品加工企业使用的化学物质。如润滑剂、清洗剂、消毒剂、燃料、油漆等。这些物质使用和管理不当，可能污染食品。　　食品容器、包装材料等带来的食品污染问题也应引起重视。如PVC(聚氯乙烯)保鲜膜与食物接触一同加热可产生致癌物。想要科学合理的饮食请进入：饮食频道　　编辑推荐：定期吃顿无盐餐对身体好　　编辑推荐：润肤除皱应多吃一些三文鱼　　编辑推荐：女性及胃寒者不宜喝绿茶

一般来说，食品化学污染包括以下内容：　　1.天然存在的化学物质。　　如有毒菇类中含有剧毒的物质;存在于谷物中的黄曲霉毒素可以致癌。　　2.人工添加的化学物质。　　在食品生产、加工、运输、销售过程中，人为加入的添加剂，如果超出国家有关标准规定的安全水平，对人体就有危害。　　3.外来污染的化学物质。　　农药如杀虫剂、杀真菌剂、除草剂等。　　兽用药品和植物激素。包括兽医治疗用药、饲料添加用药，如抗生素、磺胺药、抗寄生虫药、促生长激素、性激素等，这些化学物质可以在动植物体内残留。　　工业污染化学物质。这主要指金属毒物，如甲基汞、镉、铅、砷等。这些化学物质可以污染土壤、水域，进而污染植物、畜禽、水产品等。　　食品加工企业使用的化学物质。如润滑剂、清洗剂、消毒剂、燃料、油漆等。这些物质使用和管理不当，可能污染食品。　　食品容器、包装材料等带来的食品污染问题也应引起重视。如pvc(聚氯乙烯)保鲜膜与食物接触一同加热可产生致癌物。

7，食品化学污染对人体有什么危害

要分很多种，比如色素对儿童造成智力下降，有残留农药的食品能使新生儿畸形，能损害成人的神经系统，还有过量亚硝酸致命。

会致癌

食品污染是指食品在生产（包括农作物种植和动物饲养、兽医治疗）、加工、包装和贮运过程中非故意加入食品中的物质，包括环境污染和生产加工过程中产生的（如霉菌毒素）。其中由于化学有机污染物的慢性长期摄入造成的潜在食源性危害已成为人们关注焦点。在“激素海洋”中，对人类影响最大的首推具有蓄积性的农药和化学杂质如二恶英等物质。这些物质在鱼类身体中聚集量最高，它们随雨水流入海洋，最终在大鱼吃小鱼的食物链富集在海洋上层的大鱼体内，人吃了这样的大鱼，这些化学药物会在人体内产生更大的聚集，危害人体健康。吴永宁介绍，我国杀虫剂、除草剂等农药使用量也在增加，无论是人工合成的还是天然合成的农药（包括代谢产物）对人类健康都有潜在危害，严重时可致人死亡。这些农药一般为开放性使用，能够对大气和水源造成污染。有些物质还会在环境中持久存在并可以通过食物链在生态系统中产生生物放大效应。农药的使用对食品安全直接产生的影响有：农药通过残留形式进入食品，敏感个体只要少量接触就会产生有害生物学效应，而滥用和事故性污染也可能大量超标。而那些在环境中不容易降解、化学性质稳定的有机污染物被称之为环境持久性有机污染物。此外，环境内分泌干扰物对人体的危害也是严重的，现已被证实的内分泌干扰物的环境化学物质达数百种之多，可来自天然和人工合成化学品，包括烷基酚类、二恶英及来自塑料和食品包装材料的邻苯甲酸酯类等。人为污染来源包括农药、染料、洗涤剂、塑料制品原料、食品添加剂等。从60年代的六六六、滴滴涕到1999年比利时因饲料引起的二恶英污染事件都引起了人们的广泛关注。吴永宁介绍，二恶英及其类似物是一种环境持久性污染物，是没有任何用途的工业化副产物，二恶英属于环境内分泌干扰物，具有生殖毒性，可使雄性动物雌性化。此外它还具有神经毒性，对儿童智力发育影响尤为严重，可损害儿童认知功能。除了农药残留之外，在动物饲养过程中预防和治疗动物疾病中使用兽药也会造成兽药残留问题。其中首先被关注的是抗微生物制剂，如抗生素的青霉素类、四环素类等，它们的潜在危害使人们在治疗疾病时产生抗药性、肠道菌群失调，出现过敏症状以及其它毒副作用，如氯霉素可以造成再生障碍性贫血等。我们应掌握蔬菜体内硝酸盐含量常因其类型不同而异的特点。挑选蔬菜一般说来是叶菜类(油菜、*)、根菜(如萝卜，花菜类(如菜花)、瓜果类(黄瓜、西红柿)0冬季温室蔬菜因光照强度太弱，其差异更为明显，冬季叶菜类硝酸盐含量比果菜类高几十倍，甚至100倍，从而表明冬季食蔬菜更应挑选。另外市场上销售的蔬菜，凡贮藏时间太长，尤其是那些已经变黄或出现病斑和开始腐烂变质的蔬菜，其菜体硝酸盐已多半转化为毒性很大的亚硝酸盐，食后极易引起中毒，因此绝不能购买变黄变蔫的蔬菜。究竟是什么造成了生物界乃至人类发展的失调呢？随着研究的深入，人们发现，从20世纪60年代开始广泛应用于工、农业中的各种化学制剂、化肥、高效杀虫剂对环境的污染，导致了人类生殖力下降，这些化学物质能够干扰人类雌雄激素分子。一项人类流行病学调查显示，人类的生殖内分泌障碍包括激素水平改变。生殖器畸形、精子活力降低或数量减少，发育异常及某些癌症如乳腺癌、睾丸癌、卵巢癌等与环境内分泌有关。由于这些物质的亲脂性，可以通过食物链发生生物富集和生物放大，进入人体后也难以消除而发生聚集效果。

8，化学性危害因素有哪些

生产性有害因素在生产劳动过程中，因生产需要或伴随生产而产生的能对劳动者身心健康产生有害作用的因素。生产性有害因素按其性质主要可分为下述几类：1．物理性有害因素：（1）不良气象条件，如高温、低温、高低气压、高湿；（2）电磁辐射，包括电离辐射和非电离辐射，如x射线、γ射线、微波、高频电磁场、红外线、紫外线、激光；（3）噪声、超音、振动等。2．化学性有害因素：（1）有毒物质，即能引起急性或慢性中毒的化学物质，如铅、汞、苯、氯、一氧化碳、农药；（2）粉尘，经呼吸道进入人体可以引起尘肺病，如矽尘、石棉尘、煤尘、有机粉尘等。3．生物性有害因素：常见的有炭疽杆菌、布氏杆菌、森林脑炎病毒等。4．其他有害因素：（1）劳动组织不合理，如作业强度过大、劳动时间过长、轮班制度和休息制度不健全或不合理；（2）强制体位，由于机器或工具不适合于人的解剖生理特点，引起个别器官或系统过度紧张；（3）生产场所的卫生技术设备不完善，如厂房面积不足、机器安放过密、缺少防尘和防毒设备、照明条件差等。生产性有害因素随着科学技术的发展、工艺过程的改革、以及防护措施的完善而不断地得到改善，从而可以减少或消除生产过程中的有害因素，减轻或避免生产性有害因素对人体健康的危害。

家庭装修,服装印染中甲醛、苯、甲苯等有毒有机物的污染；汞、铅等重金属离子对水体的污染；二氧化硫、氮氧化物等对大气的污染。化学因素是引起职业病的最常见的职业性有害因素它主要包括生产性毒物和生产性粉尘.生产性毒物是指生产过程中形成或应用的各种对人体有害的物质.生产性毒物包括窒息性毒物,如一氧化碳、氰化物、甲烷、硫化氢、二氧化碳等；刺激性毒物,如氯气、氨气、二氧化硫、光气、氯化氢、苯及其化合物、甲醇、乙醇、硫酸蒸气、硝酸蒸气、高分子化合物等；血液性毒物,如苯、苯的硝基化合物、氮氧化物、亚硝磷盐、砷化氢等；神经性毒物,如铅、汞、锰、四乙基铅、二硫化碳、有机磷农药、有机氯农物、汽油、四氯化碳等.生产性粉尘是指能够较长时间悬浮于空气中的固体微粒.

(1)生产过程中的有害因素 ①化学因素（工业毒物、粉尘等） ②物理因素（高温、低温、噪声、振动、辐射等） ③生物因素（炭疽杆菌、霉菌、布氏杆菌、森林脑炎病毒和真菌等） (2)劳动过程中的有害因素 ①劳动组织和劳动制度的不合理 ②劳动中紧张度过高。

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