马板肠

马板肠驴肉香肠有什么好吃的？驴肠:肠是大肠，肠是驴的大肠。驴肠和马肠的区别在于，驴肠是水煮的，马肠是新鲜的，马板肠是马的大肠，因为壁薄，比大块肉好吃；味甘，性微寒，入大肠经，板肠的“板”字是整块的意思，指的是驴的完整大肠，马肠是腊肉的上品。哈萨克牧民最擅长做马肠，他们挑选肥壮的马，宰杀，取其马肠，洗净，根据马的肋骨切成条状，除去肋骨上的盐、胡椒粉等调料，倒入3尺多长的马肠中，两头扎紧，挂在屋内晾干，大约需要一个月的时间。

驴肠是水煮的，马肠是鲜肠。驴肠:肠是大肠，肠是驴的大肠。板肠的“板”字是整块的意思，指的是驴的完整大肠。“驴肠”为驴肉八珍之首，因其香腐可口，肥而不腻。所以民间有句话叫“你可以放弃孩子的母亲，而不是你的驴肠。”“天上龙肉，地上驴肉”是对驴肉的最高褒奖。马肠是腊肉的上品。哈萨克牧民最擅长做马肠。他们挑选肥壮的马，宰杀，取其马肠，洗净，根据马的肋骨切成条状，除去肋骨上的盐、胡椒粉等调料，倒入3尺多长的马肠中，两头扎紧，挂在屋内晾干，大约需要一个月的时间。

主料:猪大肠300g辣椒、2个辅助面粉、2汤匙粗盐、1汤匙白醋、1汤匙葱50g小米辣、5个大蒜2瓣料酒、1汤匙白糖、1/2茶匙酱油、1/2汤匙精盐、5片姜。第一步。准备原料；2.原料准备好了；3.将肥肠切好放入锅中，加入面粉用力搓三四分钟，将内壁的脂肪油清理干净(第一次清洗)；4.彻底冲洗干净，然后加入粗盐；5.倒入米醋，用力揉搓几分钟，冲洗干净。此时肥肠基本没有异味(二次清洗)；

7.同时，将辣椒切片，小米切丝，葱切丝，姜切丝，蒜切碎；8.煮好的肥肠一点味道都没有，反而变少了；9.将肥肠移到案板上，切成块；10.锅中加入少量油，放入姜蒜翻炒至香，放入肥肠小火翻炒；11.加糖至两面金黄；12.然后倒入酱油上色；13.将花椒和小米辣倒入锅中转大火翻炒；14.翻炒至辣椒被切掉。加入洋葱丝，翻炒10秒钟。加盐调味。

马板肠是马的大肠，因为壁薄，比大块的肉好吃；味甘，性微寒，入大肠经。新鲜的呈乳白色，稍硬，黏滑湿润，无脓疱和疤痕，无变质和异味。如果有绿色，硬度会降低，粘度会更高，烂味会劣质，烂肠。一般来说，年轻人多吃没问题，但对于中老年人来说，还是少吃为好，因为动物的内脏含有高胆固醇，高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管疾病患者不宜多吃。

我觉得这些都很好吃，但是我觉得马还是有些山味的。还不如买点雷，驴肠的蛋白质含量比较高，驴肠蛋白是完全蛋白质，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例接近人体需要，营养效价高。驴肉香肠还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，具有补气、调中、生津、润燥、清热解毒的功效。