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1，食品安全管理制度13项全

去百度文库，查看完整内容>内容来自用户:波哥食品安全管理制度一、从业人员健康管理制度和培训管理制度二、食品安全员管理制度三、食品安全自检自查与报告制度四、食品经营过程与控制制度五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度六、进货查验和记录制度七、食品、食品添加剂、食品相关产品索证索票制度八、食品贮存管理制度九、废弃物处置制度一十、食品添加剂使用公示制度一十一、食品安全责任制度一十二、食品安全投诉受理制度一十三、食品安全突发事件应急处置方案一、从业人员健康管理制度和培训管理制度一、健康管理的范围和要求1、健康体检的范围：食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。参加健康检查的食品从业人员具体范围包括：本店所有的在职工作人员。2、食品从业人员的健康要求：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员，不得从事接触直接入口食品的工作。二、健康管理的组织办法1、管理职责：对所有进入本店工作的员工将安排其到当地的医院进行健康体检和健康证的办理，在体检过程中，如果发现弄虚作假导致不符合健康要求的人员进入本店工作，将追究相关管理人员的责任。6五、建立并执行从业人员健康管理制度。第八条15.四、食品经营者对购进的食品应当按产品生产批次向食品生产者或供货商索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者
任务占坑

食品安全管理制度13项全

2，开店的时候是不是餐饮证要一年核实一次

需要的。 《食品安全法》规定，餐饮服务许可证不需要年检，有效期为三年。但是由于各地职能部门为了督促监管单位人员进行每年一次的健康体检，所以才要求每年年审一次。
从食品的经营环节来说，食品主要分为生产、流通、餐饮服务这三个环节。 如果仅从“油炸食品”这四个字要判断到底属不属于餐饮环节，是不好判断的。还要结合具体经营项目才能确定。 假如是在集贸市场里面或路边门头房经营油炸食品店，比如炸肉、炸鱼等，现炸现卖，顾客不在店里就餐，这属于现场制售，是属于食品流通环节。 假如是有专门的生产线作业油炸食品，比如炸麻花或炸其他食品，并且注册了商标，设立了食品公司，把成品预包装后再进行销售，则是食品生产环节。 如果是现场提供油炸小食品，同时经营场所内还提供桌椅以及其他食品，商家通过服务性劳动让消费者在店内就餐，则是属于餐饮消费环节。 如果是流通和餐饮环节，则要办理食品经营许可证。 《食品经营许可管理办法》： 第十二条 申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料： （一）食品经营许可申请书； （二）营业执照或者其他主体资格证明文件复印件； （三）与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件； （四）食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。 利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料。 申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。 如果是食品生产环节，则要办理食品生产许可证，也就是以前常说的“qs”，现在改叫“sc” 《食品生产许可管理办法》： 第十三条 申请食品生产许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料： （一）食品生产许可申请书； （二）营业执照复印件； （三）食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图； （四）食品生产主要设备、设施清单； （五）进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。 申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

3，食品安全自查制度怎么写

食品安全管理制度文本全选 食品进货查验制度 一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保
第三十六章、食品生产安全自查管理制度1.目的 应当建立食品安全自查制度，并规定对食品安全状况定期进行检查评价，并根据评价结果采取相应的处理措施。定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，确保我公司食品安全。2.范围 食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。 3.职责 3.1质管部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。 3.2质管部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。 3.2生产部、质管部分别指派1名以上管理人员组成食品安全自查小组，每半年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向质量管受权人提交自查报告。 4.食品生产安全检查规程4.1现场检查规程一、原辅料（包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品）采购进货查验落实情况。 检查项目：原辅料存放；专库管理；标签标识；索证索票；制度具备情况；现场记录。 （一）原辅料存放1. 原辅料存放是否离地、离墙。外包装是否完整，并做好防护。 检查规程：查看原辅料存放情况，是否符合存放要求 重点注释：原辅料堆放是否离地10cm以上，离墙20cm以上，并应有防止虫害侵入的装置。 2. 仓库是否符合卫生要求 检查规程：查看现场卫生情况。 3.原辅料仓库内是否有过期原辅料，过期原辅料清理及记录是否符合要求。 检查规程：查看是否有过期原料，是否有处置记录。 4.生产过程中用到的危险化学品，存放是否符合要求。检查规程：查看是否有危险化学品，是否符合存放要求。 重点注释：需符合危险化学品的安全管理要求； 5.生产用原辅料是否与有毒有害物质一起存放。 检查规程：查看是否有毒有害物质与原辅料一起存放。 重点注释：库房内不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。 6.原辅料仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。 检查规程：查看仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。 重点注释：原辅料仓库内不应堆放非生产用物品，专库专用，防止交叉污染。 （二）专库管理 1.食品添加剂是否专库或专柜保存，并有专人管理。 检查规程：查看是否有食品添加剂专库，询问管理人员。 重点注释：查看是否有专人专管。2.内包装材料是否有专库或专门区域存放。 检查规程：查看是否有内包装材料仓库。 重点注释：原料、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识。 （三）标签标识 1.原辅料（除农副产品）标签是否有产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮藏条件等内容。 检查规程：抽查至少3种原辅料，不足3种的全部检查，查看标签内容。 重点注释：直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要。

4，超市食品安全检查内容有哪些

质检车流动抽检超市食品　　沃尔玛超市食品查出问题过期食品仍在货架上　　天津市卫生局提醒盛夏谨防细菌性食物中毒　　日前，天津工商和平分局根据消费者举报，依法查处了一家出售过期食品的大型超市。工商部门提醒广大消费者夏季消费应注意食品安全。　　近日，工商和平分局接到消费者举报，反映坐落于和平路的一家大型超市有出售过期食品的现象。接报后，工商执法人员立即出动前往该超市进行突击检查。在超市内的食品货架上，执法人员发现3袋红枣属于过期食品。经核查这3袋红枣为北京一商贸有限公司出品的滩枣。其外包装标注的生产日期分别为2005年4月和5月，而保质期限为一年，涉案商品显然属于过期食品，其中1袋滩枣的外包装甚至没有标注生产日期。随后，执法人员在超市内进行了全面检查，在粮食货价又发现乐陵市一家食品科技有限公司生产出品的3袋面粉也已经超出了保质期限，属于过期面粉。为此，工商执法人员认真查阅了该超市食品与粮食的进货渠道和有关票证情况，并对超市有关部门和人员进行了质询，并当场令其将货价上的过期食品与面粉立即全部下架停止出售。目前此案在进一步处理中。　　工商部门提醒广大消费者，随着高温天气的出现，在超市购买包装食品应仔细查看食品的外包装有无破损，包装上是否清楚地标注了生产日期和保质期限，一旦发现商家出售过期食品或其它问题食品，可及时拨打12315进行投诉、举报。
1、抽查超市里的商品是否有过期的，过期产品有没有退货处理，还是在继续售卖2、所有的食品是否有合适的储存空间，有没有与化学品放在一起，预防化学性污染的发生3、冷链保存的食品，是否都放在冷藏柜里，冷藏柜里食品的中心温度是否达到要求5摄氏度以下4、即食食品有没有有效的覆盖，以及存储的温度是否合适5、所有的食品是否离地离墙存放6、超市是否有预防虫害的设施，灭蝇灯和粘鼠板，不要有化学性的杀虫剂7、供应商送货是否符合温度的要求，特别是冷链运输的食品8、超市对于每一批商品有没有进货记录，每一批商品有没有随货的检验报告，以及每年两次的外检报告9、所有供应商的三证有没有索取备查10、所有进行即食食品售卖的员工有没有健康证
食品安全检查的内容包括：　　1、食品以及食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属残留、污染物质、疫病*以及其他危害人体健康物质的限量规定；　　2、食品添加剂的品种、使用范围和添加剂的具体用量；　　3、食品安全、营养有关的标签、标识和说明书的要求；　　4、食品生产经营过程的卫生要求；　　5、食品安全有关的质量要求；　　6、食品安全检验方法与规程等，具体如下：　　① 具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；　　② 具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；　　③ 有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；　　④ 具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；　　⑤ 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；　　⑥ 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；　　⑦ 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；　　⑧ 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；　　⑨ 用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；　　⑩ 使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；　　⑾ 法律、法规规定的其他要求。

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