牛肉发黑,刚买回来的牛肉发黑

牛肉 发黑怎么了？牛肉 发黑还能吃吗？牛肉 发黑这是什么原因牛肉黑的一般都不新鲜，能简单吃就别等了发黑不能用就造成浪费。牛肉把血洗干净，不然会沸腾的发黑，煮出来的肉汤经鉴定为优质鲜牛肉 牛肉汤，透明清澈，肉汤表面有脂肪结块，具有牛肉的独特香味和鲜味。

The top 牛肉与空气接触最多，所以被氧化，水分流失，所以变黑，冷冻解冻时可能会变黑，但肉不会有质量问题。解决方法:1。只是不要把牛肉长时间放在保鲜冰箱出风口吹冷气，可以支撑一定时间。2.在牛肉的顶面刷一层薄薄的色拉油，起到保护作用。科学的存放方法:如果存放时间较短，0℃ ~ 4℃存放牛肉最合适。

温度过高会破坏牛肉的品质和口感，滋生细菌。扩展资料:选择生鲜的方式牛肉: 1。看鲜牛肉肌肉有光泽，深红色，色泽均匀；脂肪呈白色或淡黄色。变质牛肉肌肉黝黑无光泽，脂肪呈绿色。2.触鲜牛肉略干或有风干膜，不粘手，有弹性，手指按压后有凹陷，放开后可立即恢复。陈腐牛肉表面发粘或极干，新切面发粘，手指按压后凹陷无法恢复，留下明显压痕。

牛肉放置太久，外面会氧化，水分流失，所以会变黑，可以食用。牛肉把血洗干净，不然会沸腾的发黑。再者，牛肉含有大量的铁，铁元素在烹饪中会被氧化生成亚铁离子，变成灰黑色。变质牛肉，微腥，严重的随着肉腐烂，会有酸臭味。变质牛肉外观肌肉暗沉，脂肪呈绿色。鉴别新鲜的方法牛肉质量:1。颜色鉴别:品质好新鲜牛肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈白色或淡黄色。

你需要注意牛肉如果是刚买的发黑，建议不要吃，因为这种肉不新鲜，牛肉长时间是死的，只有血液长时间接触空气才会变黑，正常情况下是暗红色或者酱红色。发黑，建议不要吃。是正常的牛肉，深红色，酱红色。Fresh 牛肉里面有大量的血液，血液中的氧气一接触空气就会流失，所以自然变成暗红色，你看到黑色已经很久了。

发黑，建议不要吃。正常情况下为暗红色或酱红色。总的原因是牛肉是新鲜的，里面有很多血。血液接触到空气，里面的氧气就会流失，自然就会变成暗红色，也就是人眼看到的黑色。不建议吃超过3天。扩展数据:识别新鲜的方法牛肉质量:1。颜色鉴别:品质好新鲜牛肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈白色或淡黄色。劣质新鲜牛肉肌肉颜色略深，用刀切开的切面还算有光泽，脂肪缺乏光泽。

牛肉黑色一般是不新鲜的，如果容易吃，就及时吃。不要等待它。发黑用不上就浪费了。很高兴回答你的问题，吃了它。颜色变化是因为牛肉脏血等杂质已经泡出来了。这个牛肉煮起来还是比较嫩的，肉里面的鞣酸也出去了，和煮前焯水一样牛肉但是比牛肉2 牛肉如何从颜色上区分品质牛肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪白色或者劣质新鲜牛肉肌肉颜色略深，用刀切开的切面还算有光泽，脂肪缺乏光泽。气味鉴别好新鲜牛肉有牛肉的正常气味。

粘度鉴定好新鲜牛肉外观略干或有风干膜，不粘手。次质鲜牛肉外观干或粘，用刀切开的切片湿，质量好的弹性鉴定牛肉用手指按压后凹陷可以完全恢复。次质鲜牛肉用手指按压后，凹陷恢复缓慢，无法完全恢复原状，煮出来的肉汤经鉴定为优质鲜牛肉 牛肉汤，透明清澈，肉汤表面有脂肪结块，具有牛肉的独特香味和鲜味。二等鲜牛肉肉汤，略浑浊，脂肪呈液滴状漂浮在肉汤表面，风味较差或无鲜味。